鲥鱼平时在海水里生活，每到春末夏初的时候就会游回河里产卵。幼鱼在江河湖泊里生活，稍微长大一些就会游到海里，在海里继续发育成长。并且，这种鱼的脑子特别直，认准了长江就绝不会到其它地方去。

　　鲥鱼的脂肪比一般鱼要多，即便是清蒸也有肥美的滋味。哪怕是鱼鳞，咂吧一口，也是其它凡夫俗鱼不能比的。

　　古时候的鲥鱼就被称为长江三鲜，素有“江南鲜笋趁鲥鱼”这样的诗句。明朝时甚至成了皇家贡品，一般人有钱也吃不到。但有个缺点就是刺多，张爱玲就曾说“恨鲥鱼多刺”，估计也是被鲥鱼的刺卡到过。

　　然而，现在市面上已经吃不到线年代时，整个长江的鲥鱼产量还能稳定在300到600吨，市面上基本都是白菜价。

　　但到了70年代，鲥鱼的产量开始飘忽不定，上至1600吨，下到不足百吨，现在看来，这实际上就是透支的前兆。一些渔民看到瘦骨嶙峋的小鱼，都嫌弃地扔到水里。

　　1988年，我国把长江鲥鱼列为一级保护动物，现如今已经销声匿迹。虽然还有人工养殖的，但这味道和几十年前的完全没法比，价格也很高，能卖到五六百一斤。但野外种群已经宣告功能性灭绝了。

　　长江刀鱼的身价自然不用多说，相信大家也在网上看到长江刀鱼卖出8000元1斤天价之类的消息。更何况现在是禁渔期，长江刀鱼更是有价无市。

　　这种鱼和鲥鱼一样，都属于洄游型鱼类，也是长江三鲜其中之一。历史上的长江刀鱼一直是长江地区重要的经济鱼类，价格一直都不便宜。

　　2021年4月，我国农业农村部发布了有关长江刀鱼的管理通知，规定长江刀鱼养殖必须有专业人员进行核查，没有经过查验的个人或单位则禁止养殖。

　　可能这样做一方面是保护长江刀鱼的生长环境，另一方面也是防止一些人私自捕捞然后冒充养殖鱼进行贩卖。

　　总之，由于现在是禁渔期，人工养殖又比较严格，现在的长江刀鱼可谓是千金难求，价格也在1500到5000元不等。

　　赤鳞鱼又叫石鳞鱼、斑纹鱼，是泰山山区珍贵的淡水鱼，也是我国鱼类中的珍品。和黄河鲤鱼、太湖银鱼、兴凯湖鲌、松江鲈鱼并称为中国五大名鱼。

　　相传正宗的泰山赤鳞鱼离泰山水不远，放到太阳下能被晒化，十分珍贵，是古代的五大贡鱼之一。并且无法完全人工饲养，只能凭山泉水任其自由繁殖。

　　市面上的赤鳞鱼几十几百的都有，但赤鳞鱼生长缓慢，小鱼苗相对便宜，长到20公分的则需要10多年时间。

　　所以这也不难理解，泰山赤鳞鱼曾在网上被炒到上万元的天价。可能这些人买赤鳞鱼完全就是图个吉利。

　　它的身体表面有细鳞，排列很不规整，形状也不规则。身体呈浅褐色，腹部为灰白色。仅分布在我国云南洱海及澜沧江水系中。

　　不过我还是奉劝你，虽然这种鱼好吃，但就算钓上来了也尽量不要吃。因为大理裂腹鱼早在1989年就被列为国家二级保护动物，吃了之后就能喜提银手镯一副。

　　上世纪70年代以前情况还好，但随着洱海的水位下降，大理裂腹鱼的生存环境受到了威胁。再加上人为引进的银鱼和池沼公鱼，挤压了裂腹鱼的生存资源，导致裂腹鱼数量锐减，濒临灭绝。

　　中科院曾悬赏10万元收购野生大理裂腹鱼，但至今仍是求之不得。云南赛俩目科技有限公司投资了185万，在弥苴河修建了大理裂腹鱼保护核心区。

　　不过嘴馋的小伙伴也不要着急，2018年，我们的科研团队已经采集回来了56尾裂腹鱼样本，并且在昆明突破了人工养殖的技术难题。相信用不了多久就能实现批量生产。